Si buono...buono il risultato?
Con il calo delle temperature ho provato a denaturare la farina di ceci (per farlo bene 3 h in forno a 90° come Cicciolina), in modo da renderla lavorabile come quella di grano e ci si può fare dell'ottima pasta fresca con un buon contenuto proteico (le proteine così denaturate mantengono inalterati gli amminoacidi, che cambiano solo 'forma' nei loro legami formando una struttura simile a quella del glutine).
Ma ne ho assaggiato poco "nature"...
Poi ho aggiunto le whey aromatizzata e ha preso quel gusto...😂
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