Io credo che definire con esattezza la propria fcmax possa anche servire, perlomeno per comprendere se si discosta di poco o molto rispetto ad una generica formula.
Dopodichè ciò che è più utile è comprendere che un buon allenamento deve poter rispettare i valori di soglia, rimanendo ampiamente nella forbice stabilita dai due valori.
In tal senso, poco importa se la fcmax non corrisponde pienamente al soggetto in questione, quando il range allenante ha un ampio margine di 20/30 bpm entro il quale spaziare, a seconda che si voglia fare del fondo lento o veloce.
Il problema è che di solito si usa questa formula per trovare la fcmax per poi, con un'altra formula, trovare la fc di soglia... che sarà un valore completamente a caso.... che è praticamente ciò che ha fatto l'OP (il polar chiede la fcmax per poi calcolarsi la fc di soglia).
Molto meglio mettere le mani avanti e dire che la formula non funziona.