Tornando all'albume d'uovo, nessuno ha mai provato l'albume pastorizzato che si trova nei supermercati?
Mio cognato, che fa palestra, lo prende, ma mi dice essere assolutamente imbevibile (lui lo butta giù forzatamente:rosik:)
Basta bere dopo un sorso di coca zero e sei a posto!
Piu che altro bisognerebbe spiegare a tuo cognato che consumando l'albume crudo non ne assimila l'albumina quindi non ha molto senso, è una prassi degli anni 70...
anche se....
Premetto che io nel dubbio ho sempre consumato l'albume previa cottura, ma mi chiedevo, a puro titolo di conoscenza,esseno la pastorizzazione fatta a temperatura fa i 75/85° e, rompendosi il legame chimico in questione a 70°, la pastorizzazione non dovrebbe essere sufficiente per la rottura di detto legame?
