da wikipedia:
Lo sport è l'insieme di attività fisiche effettuate per fini salutistici, formativi e competitivi, e con il termine «sport» si indicano tutte le discipline fisiche in tutte le loro forme e fini.
e ancora
Il termine sport è l'abbreviazione della parola inglese
disport che significa divertimento. La parola disport deriva dalla parola antica francese
desport che ha lo stesso significato. La parola francese antica desport deriva dal latino deportare, composizione della parola de, che significa allontanamento, e portare, proprio del suo significato. Quindi deportare significa portarsi lontano, e questo portarsi lontano stava a significare uscire fuori porta dalle mura cittadine per svolgere attività fisiche. Le parole desport e disport (poi divenuto sport) come detto significano divertimento, parola che deriva dal verbo latino
divertere che significa allontanarsi.
Visto che secondo wikipedia sport non è = fatica boia, stando a quanto sopra si può sostenere che le e-bike sono sport (e comunque se vuoi faticare riduci l'assistenza o fai giri più lunghi)
Per quanto riguarda lo sci da discesa (non competitivo) è sport almeno quanto il ciclismo amatoriale (non competitivo), almeno per me che mi ritrovo affaticato +/- in egual misura da una giornata di sci come da una in bici