Si, è possibile togliere il 14 a favore del 16, avresti due denti di salto dal 13 al 15: ma sei davvero sicuro di non utilizzare il 14? Sui rapporti lunghi due denti sono tanto per la gamba!
Io, comunque, non riesco a fare a meno del 16: per me è ottimo, insieme al 14 e 15, nei percorsi collinari della mia zona. Dopo aver provato la scala 11-28 cui manca il 16, sono ritornato felicemente al 12-25 (ringrazio le circostanze perché lo avevo messo in vendita sul mercatino e, fortunatamente, nessuno lo ha acquistato). Con i pignoni 11-28 mi sono trovato male perché l'11 non lo utilizzavo mai, stesso discorso per il 28 e l'assenza del 16. Perciò, così come ti hanno consigliato altri, potresti tentare di fare a meno dell'11 a favore del 16.
Il problema è che non ti basta acquistare solo il pignone 16; devi acquistare anche la ghiera di serraggio per il 12 che è più grande di quella per l'11.
Un saluto.