Ti quoto, per dire che la penso esattamente come te.
A me la pizza piace in tutti i modi, ma se posso evitare quella del 95% delle pizzerie lo faccio, a) la digerisco dopo due giorni, b) bevo 3 litri di acqua la notte.
Se la faccio in casa, uso o poco lievito(madre solitamente) o bicarbonato e non trovo differenze, anzi usando farine più "nobili" mi piace di più.
Comunque in merito ai "pipponi" credo che dopo alcuni mesi che ci si abitua a mangiare in un determinato modo alcuni gusti si modificano di conseguenza, giusto per rendere un'idea:
- non ho mai mangiato carne bianca, solo carni rosse, adesso mi piace la tagliata di manzo o il roastbeef, ma già dal secondo giorno mi stanca, preferisco mangiare tacchino o pollo, la carne di maiale scartata nel 99% dei casi, troppo unta e grassa, fatto salvo quella volta;
- pasta farina "00" non la compro nemmeno più preferisco quella integrale, di kammut, mais, riso ....;
- burro solo ed esclusivamente in determinati piatti(polenta oncia, pizzoccheri ....) per il resto se mangio un arrosto con burro sento un sapore di dolciastro che mi rovina il palato;
- formaggio vecchio buonissimo però quella volta perchè mi stanca subito;
- "bevo" più EVO che acqua;
- l'acqua della pasta non la salo mai, e il sale giusto solo sui pomodori.
Fino a qualche anno fa, 5/6 circa, era l'esatto contrario, tanto che oggi quando vado in ferie e mangio per una settimana in hotel, dove mangi ciò che trovi, e soprattutto ti fai prendere la mano, ho un malessere fisico generale dal 3/4 giorno che ci vuole una settimana per riprendere il solito armonico stato di salute.
PS: e chi mi conosce sa che negli ultimi due anni i "Pipponi" sono finiti