Stavo pensando che forse ai segmenti creati da iphone e company si potrebbe ovviare andando a creare (con GPS dotato di altimetro barometrico e sensore distanza ben tarato) dei segmenti privati e poi rullare su quelli (chiedo: si può???). Altra cosa, ma qui si finisce a parlare di strava, andare a flaggare tutti i segmenti "sfigati": con l'aiuto di tutti prima o poi i suddetti segmenti spariranno...
Non sono sicuro che si possa risolvere.
Dovresti usare un altimetrico barometrico, di precisone.
La quota è sicuramente l'elemento meno preciso nella rilevazione delle coordinate: un po per la fluttuazione del dato, un pò proprio per l'errore indotto del sistema.
Inoltre se ad registri la traccia con l'edge 810, che ha come bug mai corretto prorpio le fluttuazioni impazite delle pendenze ne hai da flaggare....