WHEY PROTEIN: TEMPI DI ASSIMILAZIONE
- Mek
Quanto tempo impiaga lorganismo per assimilare, e quindi perché siano disponibili, le proteine del siero del latte?
Tramite lo studio dei più validi studi in materia, si arriva ai seguenti alle conclusioni espresse in seguito. Si noti che questi sono validi quando il prodotto viene consumato mescolato con acqua e solo a stomaco vuoto:
WPC (Concentrate): 1 - 1,5 ore
WPI (Isolate): 30 minuti - 1 ora
WPH (Idrolizzate): 10 - 30 minuti
Importante dire che sono tempi STIMATI, perchè le capacità digestive sono individuali, e dipendono da molti fattori tra cui la motilità gastrica e intestinale, la digestione luminale, e infine l'assorbimento della mucosa; ma anche i pasti precedenti, lo stato metabolico, l'osmolarità della bevanda, la mineralizzazione dell'acqua ecc. In genere le aziende dichiarano le proprietà del proprio prodotto senza che queste vengano confermate da qualche lavoro scientifico.
Per dare un'idea della variabilità dei tempi di assimilazione, uno studio condotto nel 2009 rivelava che la massima concentrazione di insulina (correlata al picco di assorbimento del prodotto) risultava a 40 minuti dopo l'ingestione di whey idrolizzate, e 60 minuti a seguito delle isolate; Un altro studio registrava un picco di amminoacidi nel sangue dopo 20 minuti dall'ingestione di whey idrolizzate.